Descrizione
ZONA DI PROVENIENZA: Toscana Provincia di Siena, comune di Montalcino
AMBIENTE PEDOCLIMATICO: Zone collinari con altitudine compresa tra i 250 e i 600 metri sul livello del mare con terreni fondamentalmente formati da argille e scisti argillosi del pliocene.
VITIGNI: Sangiovese 100%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal colore rosso rubino scuro, al naso esprime una leggera nota vegetale che apre ad un bouquet composto da belle note di frutti rossi, di violetta, di vaniglia. Al palato è caldo e gentile, caratterizzato da una lieve tannicità che confluisce in un finale di grande persistenza, sostenuto da una gradevole acidità e da una certa sapidità. Vino con bouquet ampio dal sapore asciutto armonico, con note di frutti a bacca rossa leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino particolarmente indicato con selvaggina, carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: Servire alla temperatura di 16-18 °C, vino da invecchiamento 4/6 anni.
VINIFICAZIONE: In rosso con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni in tini di legno fino alle fermentazioni spontanee ,dalle lente maturazioni per almeno 36 mesi in botti di rovere a fino alla lunga sosta in bottiglia prima della commercializzazione.
