Descrizione
Chianti Classico Riserva DOCG Rbb1961 Riserva
Vendemmia 2018
ZONA DI PRODUZIONE: colline di Geggiano e Pontignano in Comune di Castelnuovo Berardenga (SI) poste ad una quota di 330 metri slm
UVAGGIO: Sangiovese 95% Canaiolo 5%
TIPOLOGIA DEL TERRENO: la matrice è calcarea e arenaria, derivata dalla disgregazione delle rocce tipiche del territorio che sono l’alberese ed il galestro. La caratteristica predominante e quindi tipica dei vigneti del Chianti Classico è la presenza di scheletro, cioè sassi più o meno grandi o ciottoli che rendono questi terreni molto drenanti, evitando ristagni di umidità anche nel caso di andamento stagionale piovoso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E COLTIVAZIONE: l’allevamento della vite è a spalliera con potatura a guyot con 4-6 gemme. La densità è di 4.500 viti per ettaro e la resa massima di 60 q.li di uva.
VINIFICAZIONE: la raccolta delle uve avviene manualmente ad iniziare dalla seconda settimana di Ottobre. L’uva diraspata e pigiata in modo più delicato possibile viene avviata alla fermentazione alcolica in vasche di cemento di piccola dimensione, massimo 100 q,li. La fermentazione viene condotta da lieviti selezionati, prosegue normalmente per 2 settimane a temperatura di 25/28 gradi. Giornalmente vengono effettuati rimontaggi e follature del cappello delle vinacce per rendere possibile la dissoluzione nel vino dei composti aromatici e fenolici presenti nelle bucce.
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO: al termine della fermentazione alcolica il vino, sempre in vasche di cemento, svolge la fermentazione malolattica che conferisce al vino una maggiore morbidezza. Successivamente viene travasato in barriques francesi di primo e secondo passaggio, dove affina per 30 mesi e successivamente 12 mesi in bottiglia. Il blend tra barriques nuove e di secondo passaggio dona al vino un interresante bouquet rispettando il fruttato caratteristico del sangiovese.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino intenso dal profumo: intenso con richiami di frutta rossa matura e note speziate di cannella e liquirizia.Gusto: morbido con richiami evidenti di frutta come ciliegia e frutti di bosco per proseguire con le note speziate che gli danno il giusto equilibrio.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 18°C
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: zuppe di legumi, ragù, cacciagione, arrosti e formaggi semistagionati
L’ETICHETTA ED IL NOME: il nome e la data ricordano un importante evento avvenuto nel 1961, allorquando un nobile senese creò insieme ai mezzadri , che coltivavano i numerosi poderi della fattoria di Geggiano, in Comune di Castelnuovo Berardenga, una cooperativa con lo scopo di vinificare in modo collettivo le uve raccolte. Il nobile in questione è Ranuccio Bianchi Bandinelli, archeologo, storico dell’arte e politico di spicco (1900/1975) .
Dopo la costituzione della cooperativa la famiglia Bianchi Bandinelli cedette ai soci, ormai ex mezzadri, la cantina ed alcune proprietà terriere.
Da quella data in poi la Cooperativa ha sempre vinificato con crescente successo, saldando insieme storia, cultura, lavoro, solidarietà e bellezza dei luoghi del Chianti Classico
